Die Chicken-Strategie

McDonald’s will offiziell die Chicken-Krone. Die Kette hat angekündigt, im nächsten Jahr in 200 Restaurants in den USA und Irland handpanierte Chicken-Sandwiches und Tenders zu testen. Das ist ein massiver Pivot für die Golden Arches, die bisher auf vorpanierte, teilgegarte Nuggets setzen. Durch die Umstellung auf Handpanierung – die bereits in ausgewählten Spots in Chicago und in 10.000 asiatischen Filialen getestet wird – will das Unternehmen das Geschmacksprofil auf das Level von Heavy Hittern wie Chick-fil-A und Raising Cane’s heben.

Der operative Grind

Real Talk: Das ist ein krasser Flex, aber auch highkey kompliziert. Im Gegensatz zur aktuellen Methode, bei der nur Tiefkühlware in die Fritteuse wandert, erfordert dieser Prozess rohes Hähnchen, Auftauschränke und einen separaten Arbeitsbereich, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Das bedeutet, dass Mitarbeiter nicht mehr so einfach Multitasking betreiben können, was normalerweise mehr Arbeitsstunden bedeutet. Um das auszugleichen, setzt McDonald’s auf ihren neuen 8,5-Milliarden-Dollar-'NEXT'-Plan. Dieser beinhaltet die KI-Technologie namens ArchIQ, die Drive-in-Bestellungen managen und pro Woche etwa 50 Arbeitsstunden einsparen soll. Während das Unternehmen behauptet, die Arbeit umverteilen zu können, ohne extra Personal einzustellen, zeigt die Geschichte, dass es ein Gamble ist – Burger King hat vor vier Jahren bekanntlich das handpanierte Sandwich wieder aus dem Sortiment genommen, weil das Küchenchaos zu groß war.

Warum das wichtig ist

Es wirkt wie ein verzweifelter Versuch, preisbewusste Kunden zurückzugewinnen. Da die Rindfleischpreise steigen, will McDonald’s bis 2030 ein Stück vom 1,5%-Chicken-Markt abhaben. Die Franchise-Nehmer kostet der Umbau der Küchen jeweils etwa 800.000 Dollar, wobei das Unternehmen mit 8,5 Milliarden Dollar an Unterstützung und Mietnachlässen gegensteuert. Wenn dieser Pilot erfolgreich ist, können wir uns auf ein massives Menü-Glow-up freuen, inklusive neuer McNugget-Varianten und verfeinerten Frittier-Protokollen. Wenn es floppt? Dann hat die Kette für nichts massiv Geld verbrannt. Say less.