Grandes movimientos para un favorito de NYC

Si has intentado (y fallado) conseguir una mesa en el ultra exclusivo The Corner Store en SoHo, tu suerte está por cambiar. Catch Hospitality Group llevará el favorito de NYC al Cosmopolitan en Las Vegas, con una apertura oficial programada para el 9 de noviembre.

Eugene Remm, cofundador del grupo, dice que esta expansión busca mejorar la accesibilidad. El local de Las Vegas duplica el espacio del original, contando con 150 asientos. A pesar del tamaño, Remm promete que el lugar no se convertirá en un club caótico; buscan mantener esa energía íntima y sofisticada que hizo del original en NYC un lugar clave para A-listers como Taylor Swift, Sabrina Carpenter, Lady Gaga y Leo DiCaprio.

El lado de negocios tras el hype

Para quienes analizan los números, esto es una jugada de escala importante. Desde que se asociaron en 2017 con el multimillonario Tilman Fertitta —dueño de los Houston Rockets y embajador de EE. UU. en Italia—, Catch Hospitality Group pasó de ser un operador local de NYC a una potencia nacional. El grupo claramente está diversificando su portafolio con proyectos como The Eighty-Six, Or’esh y el reciente Cafe Charmant. Incluso han cerrado un contrato de alquiler en el Solow Building en 9 W. 57th St para una apertura en 2028, que podría incluir un club privado para miembros.

Menú y estrategia

No esperes que la calidad caiga. El menú de Las Vegas será un espejo del clásico de NYC; sí, eso significa que el steak frites inspirado en Raoul's y el icónico martini de crema agria y cebolla viajan al oeste. Eso sí, espera algunos exclusivos de "tamaño Vegas", como cortes de carne más grandes para adaptarse al mercado.

Remm atribuye el éxito rápido de la marca a una estrategia de "producto primero". The Corner Store se lanzó sin una gran campaña de PR, confiando en el boca a boca y la calidad de su propuesta para ganar tracción. Ahora, con MGM Resorts International manejando la operación hotelera, buscan replicar ese éxito en el Strip.

Por qué importa

Tiene una energía de escalamiento total. Al aprovechar el presupuesto de sus socios y el valor de marca construido por las celebridades, Catch Hospitality demuestra que hasta los "proyectos cute" pueden escalar a estatus nacional. Si te interesa la industria restaurantera, observa cómo manejan la transición de una vibra de barrio íntima al turismo de alto volumen en Vegas: es una jugada de alto riesgo para ganar mercado.