Hollywood Boulevard ha tenido problemas últimamente, con tasas de desocupación que alcanzaron el 30% en julio, pero las vibras están cambiando oficialmente. Escondido dentro del legendario Roosevelt Hotel —que celebrará su centenario el próximo año—, un nuevo restaurante llamado Gable es oficialmente el nuevo 'main character' del vecindario.
Desde su apertura en agosto, el lugar ha llamado la atención por su menú "californiano contemporáneo", que mezcla influencias estadounidenses, asiáticas, italianas y mexicanas. Según el gerente general Parker Sprow, el objetivo es honrar la historia del hotel —donde íconos como Marilyn Monroe solían pasar el tiempo— mientras mantienen el menú conectado con el presente ecléctico de Los Ángeles.
La esencia del menú
La comida es experimental a otro nivel. La estrella del show es la lubina a la parrilla, servida al estilo ssam con salsa macha y salsa verde de inspiración mexicana. Si eres fan de la pizza, tienen una llamada "Sixth and Wilshire" con bulgogi, kimchi y mozzarella. En cuanto a las bebidas, el menú se divide en categorías como "caprichosas" y "sin alcohol", con combinaciones únicas como el Yellow King, hecho con tequila, tomate amarillo, miel de miso y albahaca.
Por qué importa
La crítica ya lo llama el "nuevo rey de Hollywood", lo cual es una tremenda victoria para una calle que ha estado luchando contra la baja del turismo y la falta de vivienda. Sprow asegura que no solo buscan atender a los huéspedes del hotel; quieren ser el lugar de referencia para los locales que buscan buena comida, música y ambiente. Si mantienen este nivel, podrían ser el catalizador que salve al boulevard.
