Por qué estamos obsesionados con los productos de otoño

Real talk: el inicio del otoño es el mejor vibe para cocinar en casa. El clima empieza a refrescar y los mercados locales están a tope con productos de temporada como el maíz dulce, la calabaza y esos vegetales amargos y crujientes. Si te has sentido un poco falto de inspiración, el chef Joe Otway está aquí para ayudarnos a dejar de complicarnos la vida. Sus recetas se basan en dejar que los ingredientes hagan todo el trabajo pesado.

El menú

  • Tartas de queso: No son el típico snack. Vas a preparar una masa sencilla con cheddar y rellenarla con una crema salada. El objetivo es que quede ese movimiento perfecto, el 'wobble' en el centro.
  • Ensalada de maíz dulce: Esto es un total W. Hablamos de mazorcas frescas, limón vibrante y un aceite de orégano brutal sobre una base de crema agria.
  • Calabaza asada con 'nduja: La calabaza es, lowkey, la protagonista del otoño, ¿pero asarla con 'nduja picante y un toque de miel? Chef’s kiss. Es picante, dulce y se siente fancy sin esfuerzo.
  • Ensalada de radicchio: Si piensas que las ensaladas son aburridas, say less. Esta usa un aderezo de cordial de flor de saúco para equilibrar el amargor de las hojas. Es fresca, ácida y perfecta para cuando necesitas contrastar algo más pesado.

Cómo elevar tu nivel en la cocina

  • No te saltes el frío: Cuando prepares la masa para las tartas, asegúrate de dejarla reposar en el refrigerador al menos 30 minutos. Eso evita que la base se rompa al hornearla.
  • El horneado a ciegas es tu mejor amigo: Para esas tartas, no omitas el paso del horneado a ciegas. Es la clave para obtener una base crujiente en lugar de una base triste y húmeda.
  • Atrévete a marinar: Para el radicchio, déjalo reposar en el aderezo unos minutos antes de servir. Ayuda a suavizar las hojas para que realmente sepan bien.

Por qué importa

Cocinar con lo que está de temporada no solo es mejor para el planeta, también es mucho más barato y sabe increíblemente mejor. Seguir el ciclo natural de la cosecha te ayuda a salir de la rutina de siempre y te hace sentir que, literal, tienes tu vida bajo control.