Si buscas darle un toque aesthetic a tus momentos en la cocina, Calum Franklin nos acaba de servir el comfort food definitivo. Su nueva receta de balti paratha pie es icónica y canaliza esas vibras legendarias de los curry houses a los que iba en su época universitaria en Birmingham.## Un clásico británico, elevadoEl balti pie es toda una institución en el Reino Unido; apareció por primera vez en el club de fútbol de Walsall en 1997. Desde entonces, ha sido un gran acierto para los fans del fútbol en todo el país. La versión de Franklin toma esa herencia —que tiene sus raíces en los sabores pakistaníes-cachemires— y la envuelve en una masa crujiente de roti paratha.## El procesoTienes que asar muslos de pollo, tostar bien las especias para que despierten sus aromas y preparar una salsa intensa a base de tomate con pimientos, ajo y jengibre. ¿El pro tip? Usa un molde para muffins para crear estas porciones individuales. Extiende el roti paratha congelado para forrar los moldes, rellénalos con la mezcla de pollo especiado (ya fría) y ciérralos para un acabado rústico y hojaldrado. No te agobies si no queda perfecto; mientras más desordenado se vea, más auténtica es la vibra.## El toque finalNingún pie está completo sin un acompañante. Sírvelos con un chutney verde vibrante hecho con cilantro fresco, menta, jengibre y chile verde. Es una explosión de sabor que corta perfectamente con lo potente del pie. Si quieres la experiencia completa, Franklin incluso recomienda el "balti pie barm": básicamente meter el pie dentro de un panecillo suave. Es una locura, es caótico y estoy totalmente a favor.