El flex definitivo de pasta
Si tus cenas de diario se sienten un poco "mid" últimamente, aquí estamos para salvarte. Gurdeep Loyal acaba de compartir una receta de pasta con cordero inspirada en la cocina turca —tradicionalmente conocida como markana— y tiene toda la energía de protagonista. Tiene un sabor intenso, un toque umami y una salsa de yogur con ajo que, siendo honestos, nos tiene obsesionados.
La salsa secreta
El MVP aquí es el biber salçası, una pasta concentrada de pimiento rojo. Te recomendamos la versión acı (picante) para conseguir ese calor intenso y umami junto con el cordero sazonado con comino. La receta usa pasta paccheri, que es la elección perfecta porque esos anillos anchos y huecos atrapan toda la salsa. No es broma, la textura es otro nivel.
Cómo prepararlo
- Sofríe: Pon la cebolla, sal, semillas de comino, ajo y 500g de carne picada de cordero en un sartén hasta que esté bien dorada.
- Cocina a fuego lento: Agrega la pasta de pimiento picante, puré de tomate, menta seca y una pizca de azúcar. Añade 250ml de agua y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Prepara los extras: Mientras eso burbujea, hierve tu pasta paccheri. En un tazón pequeño, mezcla el yogur con un poco más de ajo y ralladura de limón.
- El toque final: Derrite mantequilla con pul biber y zumaque hasta que esté dorada, luego mezcla la pasta con la salsa de cordero. Añade un chorrito de jugo de limón y eneldo fresco. Corona con el yogur de ajo y la mantequilla de zumaque picante, y básicamente acabas de graduarte en la cocina.
Por qué importa
Cocinar en casa no tiene por qué ser una tarea pesada. Usar ingredientes potentes de despensa, como la pasta de pimiento turca, es una forma fácil de subir de nivel tus habilidades culinarias sin pasar toda la noche en la cocina.
