Hazte a un lado, bollos de cardamomo; hay un nuevo protagonista en la cocina y está dando unas vibras retro increíbles. La repostera Benjamina Ebuehi está trayendo los Belgian buns de vuelta al centro de atención y, ¿la verdad? Estamos obsesionados. No son esas masas laminadas híper complicadas y curadas; son simples, clásicas y absolutamente divinas.
Vibe check
Si ya te hartaste de ver los mismos pasteles virales en tu feed, estos son la opción. Son suaves, tienen mucha mantequilla y están cargados de ralladura de limón, lemon curd y pasas jugosas. Además, vienen cubiertos con ese glaseado dulce esencial y una guinda, es todo un mood.
Cómo prepararlos
Vas a necesitar 320g de harina de fuerza, 40g de azúcar caster, 1½ cdta de levadura instantánea, sal, 100ml de leche tibia, 50ml de agua, dos huevos (uno para barnizar), ralladura de limón, 40g de mantequilla ablandada, 3–4 cdas de lemon curd y 70g de pasas. Para ese glaseado característico, mezcla 120g de azúcar glass con 1–2 cdas de agua y busca tus guindas.
Amasa hasta que esté sedosa, luego deja levar hasta que doble su tamaño. Cuando la estires en un rectángulo, unta el curd y las pasas, enróllala como un cilindro y córtala en ocho piezas. Después de un segundo levado, mételos al horno a 200°C (180°C con ventilador) durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 180°C (160°C con ventilador) por otros 10–15 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar, báñalos con el glaseado y básicamente te luciste.
Por qué importa
En un mundo de tendencias de repostería demasiado complejas, estos bollos demuestran que la comida reconfortante simple pega diferente. Es un recordatorio de que, a veces, las mejores recetas son las que han existido por generaciones.
