Mach Platz für Cardamom Buns – es gibt einen neuen Main Character in der Küche und der hat absolute Retro-Vibes. Bäckerin Benjamina Ebuehi holt die Belgian Buns zurück ins Rampenlicht und ganz ehrlich? Wir sind obsessed. Das sind keine hyper-kuratierten, komplizierten Blätterteig-Experimente; sie sind einfach, klassisch und absolut göttlich. ## The Vibe Check Wenn du keine Lust mehr auf immer dieselben viralen Gebäcke in deinem Feed hast, sind diese Dinger genau das Richtige. Sie sind soft, buttrig und vollgepackt mit Zitronenabrieb, Lemon Curd und saftigen Sultaninen. Und dazu noch das unverzichtbare süße Zuckerguss-Topping mit einer Belegkirsche – das ist einfach ein ganzer Mood. ## How to do it Du brauchst 320g starkes Weizenmehl, 40g feinen Zucker, 1,5 TL Instant-Hefe, Salz, 100ml warme Milch, 50ml Wasser, zwei Eier (eins für den Eistrich), Zitronenabrieb, 40g weiche Butter, 3–4 EL Lemon Curd und 70g Sultaninen. Für den klassischen Guss mischst du 120g Puderzucker mit 1–2 EL Wasser und schnappst dir ein paar Kirschen. Knete den Teig, bis er geschmeidig ist, und lass ihn gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Sobald du ihn zu einem Rechteck ausgerollt hast, verteilst du den Curd und die Sultaninen darauf, rollst alles zu einer Rolle und schneidest sie in acht Stücke. Nach einer zweiten Ruhephase kommen sie für 10 Minuten bei 200°C (Umluft 180°C) in den Ofen. Danach die Temperatur auf 180°C (Umluft 160°C) reduzieren und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, den Zuckerguss drübergeben und – no cap – das Ergebnis ist einfach wild. ## Warum das wichtig ist In einer Welt voller unnötig komplizierter Back-Trends beweisen diese Buns, dass einfaches Comfort-Food einfach anders hittet. Es ist eine Erinnerung daran, dass die besten Rezepte manchmal die sind, die es schon seit Generationen gibt.