Fresh vibes only
Si ya estás listo para dejar atrás la comida pesada del invierno, la autora de libros de cocina Julia Busuttil Nishimura llega con todo. Ha compartido tres recetas de pasta más ligeras y vegetarianas que tienen una energía de 'main character' total para tu cocina esta primavera. Seas un pro o alguien que apenas intenta no incendiar la casa, estas comidas son un W enorme.
Orecchiette con tomates cocinados a fuego lento
Este es un clásico italiano que Nishimura comió muchísimo durante su tiempo en Italia. El secreto es dejar que esos tomates cherry se deshagan lentamente en aceite de oliva con ajo y albahaca durante unos 35-40 minutos hasta que se conviertan básicamente en un confit mermelado. Añade un poco de ricotta entera firme y un montón de parmesano, y tienes un plato que es, sinceramente, icónico.
Espaguetis con pesto de habas
Lleva tu pesto de siempre al siguiente nivel mezclando habas escaldadas. Le da a la salsa una textura súper cremosa que se siente increíble. Necesitarás piñones, albahaca, ajo, y tanto parmesano como pecorino romano para redondear el sabor. Es un estilo sofisticado que no requiere un esfuerzo tremendo.
Fusilli con calabacín y crème fraîche
Cuando el calabacín está fresco, tierno y dulce, esta es la jugada. Saltea las rodajas de calabacín hasta que tomen color, luego añade crème fraîche, mantequilla y queso para crear una salsa sedosa y rica. Si te sientes extra, añade unas flores de calabacín troceadas al final. Es elegante, pero sigue siendo reconfortante.
Por qué importa
Encontrar recetas que realmente sepan bien sin un montón de carne puede ser una lucha. Estos platos demuestran cómo los productos frescos y sencillos pueden sostener una comida, haciéndolos perfectos para mejorar tu nivel en la cocina mientras mantienes las vibras ligeras y de temporada.
