Si buscas un postre con 'main character energy', no busques más. El reconocido chef Jose Pizarro acaba de soltar la receta definitiva para una tarta de pera pochada y almendras que se apoya muchísimo en los sabores españoles.
El ingrediente secreto
Esta receta es una explosión de sabor, usando vermut rojo para pochar las peras y pedro ximénez para un relleno rico y acaramelado. Se ve muy sofisticado, pero no te estreses, es bastante manejable si sigues los pasos.
Cómo hacerla
Comenzarás pochando las peras en una mezcla de vermut, miel, vainilla y ralladura de naranja hasta que estén perfectamente tiernas. Mientras se enfrían, prepara una masa quebrada rápida; si se rompe, solo júntala de nuevo, no es broma. La base lleva una capa de reducción de PX y caramelo, seguida de un relleno de almendras, antes de colocar las peras en abanico encima.
Por qué importa
Esta tarta es una clase magistral sobre cómo usar vinos generosos para elevar tu repostería. Es un dulce icónico y elegante, perfecto para cuando quieres impresionar a tus amigos o simplemente darte un gusto que se siente diferente.
