Die Spooky Season ist offiziell am Start und die Vibes sind einfach immaculate. Wenn du in der Küche so richtig abliefern willst, ist es Zeit, das Standard-Sortiment aus dem Supermarkt links liegen zu lassen und auf das zu setzen, was gerade Saison hat. Real talk: Deine Herbst-Dinnerpartys bekommen damit ein massives Upgrade.

Diese Stars müssen in die Pfanne

  • Quitten: Sie sehen aus wie Baseball-Bälle und wirken erst mal einschüchternd, aber hör mir zu: Pochiere sie im Ganzen, bis sie weich sind, entkerne sie und püriere sie dann. Ein aromatischer Traum, no cap.
  • Lauch: Lowkey die am meisten unterschätzte Zutat. Wickle ihn in Alufolie mit Olivenöl und Knoblauch ein, röste ihn 40 Minuten lang, und er wird zum ultimativen Comfort Food.
  • Äpfel: Äpfel aus dem Supermarkt sind oft mid. Für die elite Geschmacksprofile wie Cox Orange oder Egremont Russet solltest du direkt beim Erzeuger oder in Online-Shops bestellen.
  • Kürbis: Vergiss den Standard-Butternut. Sorten wie Crown Prince und Uchiki Kuri sind highkey überlegen. Röste sie mit Schale und erdigen Gewürzen für maximalen Geschmack.
  • Pilze: Wenn du Steinpilze oder Pfifferlinge sammeln gehst, stell sicher, dass du ein solides Handbuch wie Mushrooms: River Cottage Handbook von John Wright dabei hast, damit du nicht aus Versehen die falschen erwischt. Safety first, bestie.
  • Esskastanien: Nichts schreit mehr Herbst, als diese über dem Feuer zu rösten. Denk nur daran, ein Kreuz in die Spitze zu ritzen, sonst werden sie bitter. Behalte sie im Auge – lass sie nicht verbrennen.
  • Chilis: Der Schärfegrad im Supermarkt ist ehrlich gesagt langweilig. Level up, indem du bei Spezialisten bestellst, die alles von komplexen Poblanos bis zur Carolina Reaper anbieten.

Die Checkliste für deinen Garten

Lass deinen Garten nicht hängen, nur weil das Wetter umschlägt. Du solltest jetzt deine Ackerbohnen der Sorte 'Claudia Aquadulce' tief in die Erde bringen, damit sie im Frühjahr bereit sind. Wenn du Kürbisse erntest, achte darauf, ein Stück vom Stiel dranzulassen, damit sie nicht faulen, während sie an einem kühlen, hellen Ort nachreifen. Und falls du noch grüne Tomaten hast: Hol sie rein, damit sie auf einer sonnigen Fensterbank nachreifen können, oder pack sie in eine Tüte mit einer Banane – das Ethylen ist der ultimative Hack, damit sie fertig werden.

Warum das wichtig ist

Saisonal zu essen bringt nicht nur ästhetische Pluspunkte. Es geht darum, die besten Aromen und Texturen zu genießen, die die Natur zu bieten hat, Geld zu sparen und die Produkte genau dann zu essen, wenn sie am besten schmecken.