Olvídate de remover
Hablemos claro: estar de pie frente a la estufa 40 minutos removiendo el risotto es un L total. Si eres como yo y sueles llegar sin energía después del trabajo, necesitas un atajo. La escritora gastronómica Alice Zaslavsky tiene un método poco convencional en su libro Weeknights with Alice que básicamente deja que el horno haga todo el trabajo pesado. Es dar el mínimo esfuerzo para obtener el máximo sabor.
El proceso
En lugar de quedarte ahí para siempre, ralla la cebolla y la remolacha, saltéalas brevemente con ajo, mantequilla y aceite de oliva, y luego añade el arroz, el vino y el caldo. Una vez que viertas el agua hirviendo, todo va al horno durante unos 12 minutos.
Aquí va el consejo pro: cuando lo saques, tienes que batir el parmesano y la mantequilla. Ese es el ingrediente secreto que libera los almidones y lo deja súper cremoso sin necesidad de estar removiendo todo el tiempo. Déjalo reposar otros 12 minutos, añade un toque de mascarpone y eneldo encima, y básicamente ya eres un chef gourmet. No te miento, es un verdadero vibe.
